A sütőtökös pite egy klasszikus őszi desszert, ami az édeskés sütőtök ízét fűszerekkel, mint a fahéj, szerecsendió, gyömbér és szegfűszeg, kombinálja. Ezt a krémes tölteléket egy omlós pitealapba sütik, amely tökéletes kiegészítője a hűvösebb időjárásnak. Az elkészítése viszonylag egyszerű, és ízvilága az évszakot idézi.
Hozzávalók:
Pitealap:
- 250 g liszt
- 150 g hideg vaj
- 2-3 evőkanál hideg víz
- 1 evőkanál cukor
- Egy csipet só
Töltelék:
- 400 g sütőtökpüré (sült sütőtökből)
- 150 g barnacukor
- 2 tojás
- 200 ml tejszín
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- Egy csipet só
- 1 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
Pitealap:
- Előkészítés: A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban keverjük össze. Adjuk hozzá a hideg, kockára vágott vajat, és morzsoljuk el a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz.
- Tészta összeállítása: Adjuk hozzá a hideg vizet fokozatosan, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, amíg összeáll. Formáljunk belőle egy korongot, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
- Nyújtás és formázás: A hűtött tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen kör alakúra, majd helyezzük egy 23-25 cm átmérőjű piteformába. Nyomkodjuk bele a formába, és a széleket szépen igazítsuk el.
- Elősütés: Villával szurkáljuk meg a tésztát, majd béleljük ki sütőpapírral, és tegyünk bele száraz babot vagy sütőgolyókat. Süssük elő a pitealapot 180°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig, majd távolítsuk el a sütőpapírt és a súlyokat, és süssük további 5 percig.
Töltelék:
- Sütőtökpüré: Ha friss sütőtökből készítjük a pürét, vágjuk fel a sütőtököt, távolítsuk el a magokat, és süssük 180°C-on kb. 45 percig, amíg puha nem lesz. Ezután kaparjuk ki a húsát, és turmixoljuk simára.
- Krém készítése: Egy nagy tálban keverjük össze a sütőtökpürét, a barnacukrot, a tojásokat, a tejszínt, a fűszereket, a sót és a vaníliát, amíg sima, egynemű masszát nem kapunk.
- Öntés: Öntsük a tölteléket az elősütött pitealapba.
Sütés:
- Sütés: Süssük a pitét 180°C-on kb. 45-50 percig, amíg a töltelék megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. Ha a pite széle túl gyorsan barnulna, takarjuk le alufóliával.
- Hűtés: Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk.
Tálalás:
- Tálalhatjuk tejszínhabbal vagy egy gombóc vaníliafagyival. A pite hűtve is finom, sőt, másnap még jobban összeérnek az ízek.
Ez a sütőtökös pite a fűszerek melegével és a sütőtök természetes édességével a tökéletes őszi desszert, amely garantáltan elnyeri mindenki tetszését. Jó étvágyat!
